Эмигранты из Африки - Antalya Destination
image06

Эмигранты из Африки

У этих трех овощей, родом из Африки, имеется еще одна общая особенность. Если их неправильно готовить они лепятся, но именно эта способность быть липкой стала причиной их популярности. Бамия, со средних веков популярна в турецкой кухне, а два других овоща большей частью имеют местное значение.

Таро или Колоказия съедобнаяСчитается что бамия, родиной которой является Эфиопия и Восточный Судан, попала в Анатолию с бассейна Нила через Александрийский порт. Дикорастущий в прежние времена, в 1200г.г. до нашей эры стал культивироваться египтянами. Бамия, распространенная по всему миру работорговлей, является популярным овощем в южных штатах Америки. Известная со времен сельджуков, бамия в османский период была знаменита блюдом «асиде», которое готовили две сестры арабки. Растение бамия одно из редких растений, которое имеет два латинских названия. Одно из них Abelmoschusesculentus, который она получила, благодаря благоухающим семенам. Другое название бамии Eb’ül misk, что на арабском означает «отец всех чудных запахов»  дало ей еще одно имя в связи с прекрасно пахнущими хветами, которые могут быть съедобны. В сочетанииHibiscus esculentus хибискус означает то, что можно применять в пищу благодаря цветам.

В Анталию этот плод был доставлен из Кипра, где его выращивали еще с Римского периода. Готовится с мясом и помидорами, имеет острый вкус. Молодые корнеплоды жарят как картошку.В Турции известный только в Анталии и вокруг Мерсина известный голевиз, т.е. таро, корнеплод, похожий на сельдерей. Плод родом из юго-восточной Азии, через Африку распространился по всему миру. Известный под названием «таро» на Гавайских островах, он стал его символом. В Египте и на Кипре упоминается как «колакас».

«Molehiya» или Джут

Мульхие или как его называют на Кипре «Молехия» одна из тайн кухни Анталии. Не все знают это растение, которое входит в список национальных блюд кухни Египта и Кипра. Это растение больше популярно в семьях, которые корнями из Северной Африки, Египта или Кипра. Мульхие, это листья джутового растения, которые сушатся и хранятся некоторое время. Добавляется к баранине или к курице, и готовится с большим количеством лимонного сока. Нет нужды в другом обеде, если варится мульхие.

Авокадо

Авокадо, родина которого Мексика, известен со времен ацтеков. Но в кухне Анталии он из новых гостей. Плод авокадо, созрев на дереве, не становится мягким. Плод вызревает и смягчается только после того, как его срывают. Авокадо приобрел новую родину в Алании и ее окрестностях. Мякоть зрелого авокадо используется в кулинарии. Масличный вкус подходит салатам, также пюре из мякоти авокадо уже начал занимать свое место среди закусок.

Календарь событий
Booking.com