Культура Кулинарии Анталии - Antalya Destination
image06

 Культура Кулинарии Анталии и Ее Окрестностей

Расположенная между Средиземным морем и горами Торос, Анталия, благодаря своему местонахождению, богатой природе и накопившемуся веками историческому опыту имеет уникальную кулинарную культуру. Смешав все вкусы даров моря, гор иполей, и, отражая в себе многослойную историческую память, эта культура кулинарии всем своимразнообразием представляет большой интерес для изучения.

Будучи городом, расположенным на побережьи Средиземного моря, Анталия несет в себе все его географические и исторические особенности. Разнообразие сельскохозяйственных культур, растущих в этом регионе, и культурное наследие, накопившегося веками многослойного исторического опыта, благоприятствовало созданию отменной кулинарной культуры Анталии. Обилие даров моря и гор, опоясывающих регион, и его благодатной земли, не только сформировало кухню Анталии, но и создало благоприятные условия для внедрения в него особенностей кулинарии других народов. Как и раньше, сегодня кухню Анталии составляют не только фрукты и овощи, завозимые сюда из дальних стран, но и, впитавшие в себя культуру кулинарии разных народов, формы приготовления пищи. Кулинария Анталии формировалась в течении длительного времени, и сегодня отражаеткультуры таких исторических периодов как Неолит, Античный период, Византийский период, времен Сельджуков и Османской империи.

Культура кулинарии, которую разделяли различные религиозные группы, проживающие в городе во времена Османской империи,в связи с религиозными запретами была немного изменена. Во времена Османской империи Анталия находилась в составе провинции Конья, расположенной на богатой равнине, и служила ей выходом к морю. Тесные связимежду этими двумя городами:материковым городом Конья и прибрежной Анталией сформировали общие особенности кулинарной культуры. Эта близость,которая проложила путь с прибрежных областей до Торосских гор, и через него потянулась в центральную Анатолию, на самом деле, существовала еще с античных времен и способствовала регулярному обмену продовольствиями.

В результате интенсивной торговли как портов Анталии, так и ее окрестностей с портами Александрии, Кипра и Сирии, кухня Анталии вобрала в себя особенности и арабской, и африканской кухни. В последнее время, в связи с эмиграцией из Крита и Салоников, некоторые особенности Эгейской и Балканской кухонь также нашли отражение в кулинарии Анталии. Хотя считается, что Егейское и Балканское влияния на кулинариюАнталии исходят от коренных греков, факты говорят, что это влияние впрямую связано с переселенцами из Крита и Салоников. Коренные греки, проживающие в Анталии, имели одинаковые с другимиместными жителями Анталии кулинарные традиции, но кухней, обычно приготовляемой во время поста, они тоже оставили след накулинарии Анталии.

Неоспоримо и влияние на кухню Анталии культуры кочевников (Йорук), живущих в горах. В целом, кухня Анталии, отражая основную структуру турецкой кухни, упомянутыми различными влияниями заимела специфическую структуру.

Поселения вокруг Анталии, в зависимости от своего месторасположения, имеют своиотличительные кулинарные особенности.Находящиеся по соседству с Анталией, Сиде, Алания, Финике, Каш, Калкан имеют особенности поселений Средиземноморского побережья. А, прислонившиеся к горам, Аксеки, Ибради, Коркутели, Элмалы несут в себе влияние Тороских гор. Интереснозаглянуть в глубину взаимовлияний между историческойи региональной кухнями, как например, Агласун – Сагалоссос. А район озёр Гёллер Бёлгеси, который служит переходом в Анатолию через Бурдур и Спарту, представляетнеобыкновенно широкий выбор изысканных блюд.

Календарь событий
Booking.com