Дары Цветов - Antalya Destination
image06

Дары Цветов: Мак и Роза

Перейдя Торосские горы, вы оказываетесь в Анатолии, где властвует степной климат. С изменением климата меняются и продукты. Известный на Анатолийской земле тысячелетней традицией мак, больше всего выращивается в Бурдуре. Описания мака встречаются со времен хеттов. Во времена Римской империи изображения мака чеканились на монетах, а позднее на саркофагах, в храмах и на родниках. Являющиеся  символом плодородия, богиня Деметра и богиня Артемида держат в одной руке колосья пшеницы, а в другой коробочку мака. Районы Бурдура и Спарты славятся двумя продукциями: это мак и розы. В конце осени маковые поля с безбрежными цветами лилового и белого оттенков превращаются в цветочные сады. Выращиваемый с древних времен, как масляная культура, мак и его семена используются на кухне и в качестве так называемого «sürtme» т.е. паштета. Пироги с маком (Kömbe, nokul), иногда приправляемые другим даром региона - лепестками розы, приобретают особую изысканность.


Спарта – это розовый центр мира. Вместе с Бурдуром, эти два города заняли Турции первое место в мире по производству розового масла. Выращивание розы было перенято в 19 веке из области Казань Болгарии, и на сегодня роза представляет непреходящую ценность в парфюмерной промышленности. Кроме розового масла из розы производится и розовая вода (gül suyu), которая занимает важное место в турецкой кухне. Такие сладости, как «muhallebi» (молочный кисель на рисовой муке), «zerde» (сладкое кушанье из риса с шафраном), «aşure» (сладкое кушанье из пшеничных зерен и сухофруктов) с добавлением розовой воды приобретают отменный вкус. Розовое варенье придает настроение завтракам, а розовый рахат-лукум вместе с чашкой кофе прекрасно дополняют друг друга.

Розовый Напиток

5 стаканов воды125гр ароматных лепестков красной розы

1 стакан сахарного песка

Сок одного лимона

Смешайте розовые лепестки с сахарным песком, и раздавите так (можно руками), чтобы не было видно лепестков.

Добавьте воду и лимонный сок. Мешайте до тех пор, пока песок не расстает.

Налейте напиток в стеклянную посуду, можно с крышкой, и оставьте в холодильнике на ночь, или на 4-5 часов.

Перед тем, как подать процедите через марлю. Подается вместе со льдом в хрустальных стаканах.

Розовое Варенье

7 стаканов сахарного песка500 гр ароматных розовых лепестков

3 стакана воды

4 столовые ложки лимонного сока

Тщательно переберите лепестки, помойте и подсушите.

Положите в большую посуду сахарный песок и постепенно добавляя лимонный сок, тщательно смешайте. Оставьте на несколько часов.

Эту жидкую смесь вместе с лепестками положите в кастрюлю и кипятите до потемнения цвета. Во время кипения на поверхности появится пена, которую время от времени следует удалять.

После потемнения цвета снимите варенье с огня, положите в банки, закройте крышки и оставьте остывать.

Календарь событий
Booking.com