Горы и Жизнь Дикой Природы - Antalya Destination
image06

Горы и Жизнь Дикой Природы

На протяжении всей истории культура охоты была важной особенностью региона. Со времен общин охотников-собирателей, живуших в пещерах Караин, Окуз Ини, охота на зверей продолжалась непрерывно в течении сотни тысяч лет. Анталия и ее окрестности - это и регион, который имеет важное значение с точки зрения охотничьего туризма. Охота ведется на разных зверей (от оленя до кроликов), а наличие дичи на обеденных столах является источником гордости. Можно поохотиться на куропаток, горлиц, скворцов, вальдшнепов. Зимой, с похолоданием, утки, спускающиеся вниз, становятся мишенью для любителей охоты. Горный козел, которого жители Анталии называют оленем, также относится к числу животных, которые становятся добычей охотников.

Сбор Грибов

Являясь раем для охотников, горы Торос, также предоставляют другие удовольствия любителям дикой природы. Область особенно богата грибами. Некоторые редкие виды грибов, имеющие очень высокую коммерческую цену, в избытке имеются в горах Торос. Отсюда грибы экспортируется в разные страны мира. Особенно сморчки и мацутакэ считаются самыми ценными видами в регионе. Мацутакэ растут только под кедровыми деревьями. Эти грибы особенно популярны в Японии, и известны в мире под японским названием Матсутаке. Испокон веков смолой кедровых деревьев пользовались при постройке кораблей, поэтому кедр еще и называется смоляным деревом. Матсутаке появляется обычно после осенних дождей. Осенью также появляются очень любимые всеми сыроежки, трюфели, рыжики и другие грибы.

Весной невозможно отказать себе в сморчках. Известный в мире под названием Морелле, этот гриб обычно используется в пищу в сезон. Но его можно хранить и в подсушенном виде. Долма из сморчков с оливковым маслом имеет великолепный вкус.

Природный Вкус

Вкусовые прелести, которые предлагает Торос, не ограничиваются дичью и грибами. Тимьян, дикий шалфей, смола мастикового дерева: это растения, из которых можно приготовить чай. Торос особенно богат разновидностями тимьяна.

Приятный вкус дикорастущих цветов и растений полностью отражается на вкусовых качествах меда, производимых на Торосских горах.  Деревянные ульи на высоких холмах привлекают внимание своим сходством с архитектурой ликийских гробниц. Защищаемые от медведей, и высоко размещаемые ульи очень часто вызывают интерес туристов, отправившихся в поход, становясь причиной их остановок.

Еще одним любопытным зрелищем являются растущие в горах дикие плодовые деревья. Любители ежевики, дикого кизила, шиповника, непременно полакомятся, несмотря на острые шипы. Вы можете увидеть здесь также земляничное дерево понпон, напоминающее горную клубнику.

Салеп, это таинственнное лакомство Тороса, которое нуждается в охране. Клубни дикой фиолетовой орхидеи отвариваются, высушиваются и, измельчаясь, превращаются в салеп.

Бобы Рожкового Дерева

Рожковое дерево самое значительное из сокровищ Торос. По преданию, Иоанн Креститель - один из апостолов пророка Иисуса, во время укрытия в горах питался этим чудо фруктом. В Библии упомянуто, что Иоанн, крестивший пророка Иисуса, питался в лесу только медом и бобами рожкового дерева. Поэтому во многих европейских языках рожковое дерево называется «Хлебом Иоанна Крестителя». Другое название этого дерева Харнуп. В регионе из стручков рожкового дерева изготавливается бекмес (вываренный до густоты меда сироп), который имеет целебные свойства. Этот бекмес в регионе коротко называется бойнуз пекмези (boynuz pekmezi). Рожковое дерево также ценно в растительной индустрии. Даже на родине какао, мука из стручков рожкового дерева используется вместо какао. В связи с волокнистой структурой его добавляют в диетические продукты. Бобы широко используются в пищевой промышленности. Его добавляют в мороженое, сиропы, колбасы, готовые соусы в качестве загустителя. В легкой промышленности бобы используется для производства фотобумаги, стиральных порошков, клея для обуви.

Но самое замечательное, это сорвать осенью с ветки бобы и попробовать на вкус.

Владельцы Гор Кочевники

Кочевой образ жизни, живущих бок о бок со своими стадами на Торосах, кочевников создал крайне простую и естественную кулинарную культуру.

Пища быстрого приготовления простейшими, портативными средствами в условиях кочевой жизни, такие как гёзлеме, йуфка, хлеб, составляют основу кочевой кухни.  На молоко, сливочное масло, йогурт, сыр и другие натуральные молочные продукты, получаемые со стада, всегда есть спрос на рынках Анталии. Сегодня кочевая культура все еще имеет значение, внося вклад в разнообразие питательных продуктов региона. Живущие в трудных условиях гор Тороса, кочевники хоть и перешли частично к оседлому образу жизни, но в быте все еще присутствуют элементы кочевого образа жизни. Будучи знатоками дикорастущих ароматных трав, кочевники используют гусиную лапчатку, мальву, румекс как добавку к козьему сыру и лепешке. Они хорошо осведомлены и о лечебных ресурсах дикой природы. Углубляясь в горы, они собирают дикий мед, и, смешав с молоком, готовят сыры, которые хранят в прохладных рвах. Хранимые в прохладных рвах сыр обрук и соленое сливочное масло несут в себе тимьянный запах Торосских гор.

Суп из Йогурта с Крупой

Супы из йогурта являются основой турецкой кухни. Этот питательный и весьма приятный суп, в который вместо риса добавляется крупа, полностью отражает простую жизнь Торосских кочевников. 

2 чаши сцеженного йогурта

1 стакан крупы (можно пшеницы)

½ чашки гороха

2 ч.л. соли

2 стол. ложки сливочного масла

1 стол. ложка сушеной мяты

- Переберите крупу и горох, вымойте и в разных посудах оставьте в воде на ночь.

- На следующий день сполосните и поставьте вариться в большой кастрюле, добавив 8-10 стаканов воды, иногда снимая, образовавшую на поверхности, пену.

- Как только смягчится горох и крупа, добавьте соль и йогурт и на медленном огне, слегка помешивая, кипятите еще некоторое время.

Календарь событий
Booking.com